BIZCOCHO DE CACAO

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 125g de azúcar
• 75g de harina floja
• 30g de maicena
• 20g de cacao

ELABORACIÓN:

Para elaborar el bizcocho de cacao a mano, debemos separar las claras de las yemas y montarlas por separado con la mitad del azúcar (62'5g para yemas y 62'5g para las claras, aproximadamente).

Una vez que tengamos las claras y las yemas montadas, para que las claras no se bajen añadiremos las yemas poco a poco con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes, para que el aire introducido al montar no se "escape".

Seguidamente, añadimos a la mezcla la maicena, con la precaución de tamizarla porque puede crear grumos difíciles de eliminar, con movimientos envolventes con la espátula.

Para que el cacao sea introducido a la mezcla correctamente, ya que repele el líquido, lo haremos mezclándolo con la harina. Así que, lo mezclamos y lo tamizamos, y lo añadimos a la mezcla con movimientos envolventes con la ayuda de la espátula.

Para hornearlo, vamos a escudillar la masa del bizcocho con una manga pastelera y una boquilla redonda y que no sea estrecha. La escudillamos en una bandeja gastronorm con papel sulfurizado.

Introducimos en el horno precalentado a 200°C y lo tendremos aproximadamente 10 minutos.

Sacamos del horno y dejamos atemperar.

¡Y ya tendríamos listo nuestro bizcocho de cacao!