Salsas

 SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

• 2kg tomates
• 2-3 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• C/s azúcar
• C/s sal
• Orégano al gusto
• C/s aceite

ELABORACIÓN:

El primer paso es lavar todas las verduras. 

Para que el tomate sea más sencillo de pelar, le haremos un corte en forma de cruz en un extremo sin que sea profundo, y lo escaldaremos unos segundos. Los primos con la puntilla y lo cortamos en concassé y lo apartamos en un recipiente.

Las zanahorias, el puerro, las cebollas y los dientes de ajo lo cortaremos en brunoise.

En un rincón en el fondo ponemos aceite, en el que vamos a ir sonriendo primero ajo, seguido del puerro, la cebolla, la zanahoria y cuando esté todo tierno añadiremos el tomate. Probaremos el punto de sal y de azúcar y pondremos orégano al gusto. Dejamos reducir el tomate y cuando esté listo, lo trituramos con la batidora de mano.

Así ya tenemos preparada la salsa de tomate, pero si queremos conservarlo para otras ocasiones, lo podemos poner en bolsas de vacío y congelarla.