CROISSANTS:

Para esta pieza de bollería, vamos a emplear la masa de bollería hojaldrada que preparamos en el anterior post.

Debemos estirar la masa y cortarla en triángulos: 

Cada triángulo, debemos estirar un poco con las manos para darle elasticidad y poder darle la forma, que será enrollándolo desde la parte ancha hasta el interior quedado el pico del otro extremo hacia abajo:

Cuando tengamos los croissants preparados, pintar emos con huevo y horneamos hasta que doren a 170°C.

¡¡Y ya tenemos listos nuestros croissants!! 😍😍😍😍

NAPOLITANAS RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE:

Para esta pieza dulce, necesitamos como ingrediente la masa de bollería hojaldrada (la misma que de croissant) y la a crema de chocolate.

INGREDIENTES DE LA CREMA DE CHOCOLATE:

• 250g agua
• 80g azúcar
• 50g maicena
• 20g cacao en polvo
• 150g chocolate de cobertura

ELABORACIÓN CREMA DE CHOCOLATE:

Mezclamos en un recipiente azúcar, maicena y cacao tamizados para evitar grumos. Seguidamente, añadimos en agua y al baño María en el fuego lo mezclamos y cocemos sin parar de mezclar con la varilla.

Por último fuera del fuego, estando caliente la mezcla, añadimos poco a poco la cobertura:

Dejamos que la crema de chocolate atempere y después la pondremos en una manga pastelera para después escudillarla como relleno de la napolitana.

¡La crema de chocolate ya está lista! 😍😍😍😍

Vamos a por la napolitana:

Estiramos la masa igual que para los croissants, pero no cortamos en triángulos, si no que en un lateral escudillamos una tira de crema y cubrimos con la masa hasta envolver el chocolate y cortamos la masa: 

Pintamos con huevo y horneamos a 170°C hasta que Dore, igual que los croissants.

Sacamos del horno y pintamos con brillo y les ponemos fideos de chocolate por encima y

¡¡Tenemos nuestras deliciosas napolitanas hechas y listas para comer!! 😍😍😍😍