SOLOMILLO WELLINGTON 🐖🍖 CON SALSA DUXELLE

INGREDIENTES: 

1. Masa de hojaldre
2. Solomillo de cerdo
3. Chalotas
4. Champiñones laminados
5. Huevo para pintar
6. Aceite
7. Media taza de vino blanco
8. Sal, pimienta
9. Tomillo para dar sabor
10. Perejil
11. Bacon en lonchas.

ELABORACIÓN:

El primer paso que vamos a realizar es: escurrir los champiñones para que no le queden agua de la lata.

Después, los cortaremos en brunoisse.

Pelamos las chalotas y las cortamos también en brunoisse. En una sartén a fuego medio las rehogamos y pasados 20-25 minutos que ya estarán tiernas, añadimos los champiñones y tapamos, y dejamos que suelten el agua y que se evapore  Removemos y salpimentamos, le ponemos un poco de tomillo.

Cuando esté todo tierno y el agua se haya evaporado añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.  Añadimos el perejil que hemos lavado y cortado los tallos y picado las hojas.

Retiramos del fuego y lo dejamos tapado. (Esta es la salsa duxelle).

El segundo paso es limpiar el solomillo, le quitamos la parte de grasilla que pueda tener. Y en una sartén con aceite lo sellamos por todos lados. Cuando esté listo lo retiramos del fuego y sacamos de la sartén.

En la cencimera ponemos la masa de hojaldre bien extendida, y colocamos encima lonchas de bacon para que cubra el solomillo completamente.

Colocamos el solomillo y lo cubrimos con ayuda de la espátula con salsa duxelle, viendo que queden por todos los lados bien cubierto.

Seguidamente, enrollamos con cuidado el solomillo con el hojaldre y el bacon, dejando el doblez del hojaldre hacia abajo y lo cerramos por los extremos. Si vemos que sobra mucho hojaldre cortamos tiras y podemos decorarlo por encima.

Pintamos con huevo y lo metemos en el horno (precalentado a 180ºC) en una bandeja con papel de horno, bajamos a 160ºC y lo dejamos que se haga unos 40-45 minutos. 

Y ya tenemos listo para comer nuestro solomillo Wellington!! 😍😍😍😍😋😋